Étiquette : PHANXI PANG : "PHỞ ĐỨC TỤNG" của TÚ MỠ

PHANXI PANG : « PHỞ ĐỨC TỤNG » của TÚ MỠ

Làm báo, viết văn, 1 trong những chủ đề hấp dẫn mà Phanxipăng quan tâm khai thác là văn hóa nghệ thuật ẩm thực Việt Nam. Vậy tất nhiên lưu ý phở. Cùng với việc trực tiếp thưởng thức phở ở Nam Định & Hà Nội cùng nhiều địa phương khác, tôi còn tìm đọc cả loạt thư tịch liên quan. Không kể tài liệu chỉ bày cách chế biến các món phở, thử hỏi tác phẩm văn chương nào đề cập phở đầu tiên? Xin thưa rằng đó là “Phở đức tụng” của Tú Mỡ.

Tập I “Giòng nước ngược” (1934) của Tú Mỡ, sau “Đề tặng” là ““Điếu” đức tụng”, trích 4 dòng đầu:
Người Việt Nam phải lấy thuốc lào làm quốc tuý
Còn thú vị nào hơn thú vị yên vân!
Từ vua, quan, đến hạng bình dân,
Ai là chẳng bạn thân với điếu

Kế tiếp là “Phở đức tụng”, trích đoạn đầu:
Trong các món ăn “quân tử vị”,
Phở là quà đáng quý trên đời.
1 vài xu, nào đắt đỏ mấy mươi,
Mà đủ vị: ngọt, bùi, thơm, béo, bổ.
Náy bánh cuốn, này thịt bò, này nước dùng sao nhánh mỡ,
Ngọn rau thơm, hành củ thái trên.
Nước mắm, hồ tiêu, cùng dấm, ớt điểm thêm,
Khói nghi ngút đưa lên thơm ngát mũi.

& đây, đoạn kết “Phở đức tụng”:
Chớ chê phở là đồ ăn hèn mọn,
Dẫu sao thành Ba-Lê còn phải đón phở sang.
Cùng các cao lương vạn quốc phô trương,
Ngon lại rẻ, thường hay quán giải.
Sống trên đời, phở không ăn cũng dại,
Lúc buông tay ắt phải cúng kèm.
Ai ơi, nếm thử kẻo thèm.

Tranh đồ họa chân dung Tú Mỡ do Phan Nguyên xử lý từ ảnh chụp.7

TÚ MỠ chân dung