THANH HIỆP : Thế giới mì của ba nữ tác giả châu Á

Thế giới mì của ba nữ tác giả châu Á

08-06-2021 – 07:57 | Văn nghệ Chia sẻ

Quyển sách giới thiệu về ẩm thực « 150 món mì của người châu Á » lần đầu xuất bản tại Pháp của 3 nữ tác giả: Trần Minh Tâm, Chihiro Masui (Nhật Bản) và Margot Zhang (Trung Quốc) vừa ra mắt bạn đọc tuần qua, gây chú ý về văn hóa ẩm thực.

Điều gắn kết 3 tác giả trên chính là những sợi mì. Cả 3 đều thích khám phá các món ăn và bắt đầu kể về những món mì từ những câu chuyện hết sức thú vị. Đặc biệt, trong phần đầu của cuốn sách, 3 tác giả đã giới thiệu một số công thức làm mì được giải thích từng bước và cách chế biến nước chấm, nước xốt, nước lèo cơ bản nhất trong thế giới mì vô tận mà họ chia sẻ bằng sự nâng niu.

Thế giới mì của ba nữ tác giả châu Á - Ảnh 1.

Từ trái qua phải: Trần Minh Tâm, Chihiro Masui, Margot Zhang

Điều thú vị hơn khi đọc quyển sách là sự phân tích rất khoa học về các nguyên phụ liệu, hương liệu, thành phần dinh dưỡng, cách chế biến và trên hết là lựa chọn thực phẩm, nông sản cần và đủ để chế biến các món mì. Phần giới thiệu về mì và bún của Việt Nam tạo được ấn tượng độc đáo thông qua hình ảnh, lời chú thích cũng như cách dẫn nhập vào câu chuyện để bạn bè quốc tế biết rõ hơn về các món ăn như bún mộc, miến gà, bún cá, bún bò Huế, hủ tíu mì, bún măng vịt, bánh canh cua, phở bò, bún chả Hà Nội, hủ tíu khô, mì Quảng…

Thế giới mì của ba nữ tác giả châu Á - Ảnh 2.

Bìa quyển sách “150 món mì của người châu Á”

« Và mì, món ăn đường phố tuyệt hảo, có mặt ở mọi góc phố và trong từng hộ gia đình, chính là biểu tượng đặc trưng của vùng đất châu Á. Trong khái niệm này, chúng tôi đã nhận ra điều gì đã làm cho cuộc hội ngộ của chúng tôi trở nên thật đẹp. Để chúng tôi nhận biết điểm chung và làm giàu thông qua sự khác biệt từ việc truyền tải kiến thức tương ứng, khám phá các kỹ thuật chế biến. Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức ẩm thực và hiểu hơn về sự ra đời, nguồn gốc văn hóa, để cùng ngưỡng mộ khi thực hiện một món ăn. Chính nét đặc thù mang tính phong phú của thế giới mì vô tận đã làm nên điều khác biệt giữa các quốc gia, đồng thời gắn kết chúng tôi lại với nhau xung quanh món ăn phổ biến: mì. Sợi mì muôn năm » – tác giả Minh Tâm chia sẻ khi giới thiệu về quyển sách.

« Quyển sách này cũng như món quà ý nghĩa kính dâng lên ông nội (cố GS-TS Trần Văn Khê) nhân kỷ niệm 6 năm ngày mất và hướng tới 100 năm ngày sinh của ông » – GS-TS Trần Quang Hải xúc động nói. Tin-ảnh: Th.Hiệ

Sinh ra và lớn lên tại Pháp, Minh Tâm (con gái của GS-TS Trần Quang Hải, cháu nội của GS-TS Trần Văn Khê) về Việt Nam lần đầu lúc bà 40 tuổi để nghiên cứu tất cả món ăn Việt Nam từ Nam ra Bắc. Theo lời kể của GS-TS Trần Quang Hải, Minh Tâm đã tìm gặp những người lớn trong gia đình để hỏi thăm về cách chế biến các món ăn của người Việt Nam. Từ đó, bà ôm ấp hoài bão thực hiện quyển sách ghi chép đầy đủ về các món ăn mang nét đẹp văn hóa của mỗi vùng miền trên quê hương mình. 

« Quyển sách này cũng như món quà ý nghĩa kính dâng lên ông nội (cố GS-TS Trần Văn Khê) nhân kỷ niệm 6 năm ngày mất và hướng tới 100 năm ngày sinh của ông » – GS-TS Trần Quang Hải xúc động nói.

Tin-ảnh: Th.Hiệp

https://nld.com.vn/van-nghe/the-gioi-mi-cua-ba-nu-tac-gia-chau-a-20210607211608038.htm

TRẦN MINH TÂM có thực hiện một trang nhà về ẩm thực.

http://misstamkitchenette.com/index-de-recettes/

Qui suis-je ?

TRÂN MINH TÂM

Bonjour et bienvenue dans La Kitchenette de Miss Tâm !

C’est une joie de vous y accueillir et de partager avec vous mes déambulations culinaires et humeurs gustatives autour de recettes vietnamiennes traditionnelles et populaires, mais aussi des balades gourmandes d’ici et d’ailleurs. Parfois pour mon plaisir (et j’espère, le vôtre), il m’arrive de traiter de sujets divers sur le thème culinaire, de portraits de personnes qui m’intéressent ou encore de tranches gourmandes en clin d’œil au cinéma, à la musique, à la danse, à la photographie ou à la littérature.

Aussi loin que remontent mes premiers souvenirs, j’ai toujours eu les papilles en éveil. La cuisine de mon enfance fut un merveilleux lieu de découverte culinaire, ouverte sur le monde, véritable laboratoire de parfums et de saveurs, et un espace de vie sensorielle puissante ! Ma première école… Mes premières amours gustatives… Le goût du Vietnam.

La recherche se poursuit aujourd’hui depuis ma propre petite cuisine, mon lieu de plaisir et d’études. La lecture et composition de partitions culinaires, l’exploration des sens et des traditions, la transmission gustative et l’enseignement de la cuisine vietnamienne sont au cœur de toute ma démarche.

J’espère que je saurai vous donner envie de découvrir la cuisine du Vietnam, de réaliser des recettes vietnamiennes, d’en apprécier les saveurs et parfums, et pourquoi pas cuisiner ensemble lors de mes cours ?

Merci de votre visite et de vos messages ! A bientôt vous retrouver ici ou pour un cours de cuisine vietnamienne !

Minh Tâm

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.